៣​យ៉ាង​គួរ​ចៀសវាង ​ពេល​ញ៉ាំ​សាច់​ទា

សាច់ទាគឺជាអាហារដ៏ពេញនិយមមួយ ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរញ៉ាំច្រើនពេកទេ ជាពិសេសស្បែក។ ម្យ៉ាងទៀត មនុស្សមួយចំនួនត្រូវនៅឲ្យឆ្ងាយពីអាហារនេះ។

ថ្វីដ្បិតតែសាច់ទា មានជីវជាតិ គ្មានខ្លាញ់ និងលេចធ្លោសម្រាប់មាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ និងមាតិកាខ្លាញ់ទាបជាងសាច់ដទៃទៀត។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងសាច់ទាឆ្អិន ១០០ ក្រាម (មិនរាប់បញ្ចូលស្បែក) មានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល ២៨ក្រាម និងខ្លាញ់ប្រហែល ៥-៧ក្រាម ប៉ុណ្ណោះ ដែលស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់អ្នកដែលចង់រក្សាសាច់ដុំ ឬធ្វើតាមរបបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប។ លើសពីនេះទៀតសាច់ទា ផ្តល់នូវវីតាមីន B ដែលជួយរំលាយអាហារថាមពលនិងគាំទ្រដល់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ; សម្បូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែដូចជា ជាតិដែក ស័ង្កសី ផូស្វ័រ ដែលចាំបាច់សម្រាប់ប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ និងឆ្អឹងរឹងមាំ។

១ កុំបរិភោគទាដែលមិនទាន់ឆ្អិន

ទាមាន​សាច់​ក្រហម​ជាង​សាច់​មាន់ ដូច្នេះ​ពេល​ខ្លះ​វា​ត្រូវ​បាន​គេ​យល់​ច្រឡំ​ថា ​វា​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​បរិភោគ​កម្រ​ដូច​ជា​សាច់គោ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សត្វទាំងនេះនៅតែជាបសុបក្សី ហើយអាចមានបាក់តេរីគ្រោះថ្នាក់ដូចជា Salmonella, Campylobacter ឬ E. coli ប្រសិនបើមិនបានចម្អិនឲ្យបានហ្មត់ចត់។

ក្រសួងកសិកម្មអាមេរិកបានផ្តល់អនុសាសន៍ថា សាច់ទាត្រូវចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងយ៉ាងតិច ៧៤ អង្សាសេ ដើម្បីធានាថា បាក់តេរីបង្កជំងឺទាំងអស់ត្រូវបានសម្លាប់។ សញ្ញានៃទាមិនទាន់ឆ្អិន៖ សាច់មានពណ៌ក្រហមភ្លឺ ទឹកក្រហមហូរចេញនៅពេលកាត់ ស្បែកនៅតែទន់និងមានក្លិន។

២ កុំបរិភោគស្បែកទាច្រើនពេក

ស្បែកទាគឺមានភាពទាក់ទាញខ្លាំងព្រោះវាមានសាច់ក្រក និងសម្បូរ ប៉ុន្តែវាក៏ជាកន្លែងដែលមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើន និងកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ផងដែរ។ ទោះបីជាសាច់ goose ជាទូទៅមានជាតិខ្លាញ់ទាបជាងពូជទាដទៃទៀតក៏ដោយ បរិមាណខ្លាញ់នៅក្នុងស្បែកនៅតែមានច្រើនដែលអាចប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់បេះដូងប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំច្រើនពេក។

អ្នកដែលមានស្ថានភាពសុខភាពដូចជា សម្ពាធឈាមខ្ពស់ កូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ ជំងឺបេះដូង ឬជំងឺទឹកនោមផ្អែម គួរតែយកស្បែកចេញមុនពេលចម្អិនអាហារ ដើម្បីកាត់បន្ថយបរិមាណជាតិខ្លាញ់សរុបដែលស្រូបចូលទៅក្នុងខ្លួន។ លើសពីនេះទៀតអ្នកគួរតែដុតឬអាំងទា ដើម្បីកាត់បន្ថយការស្រូបយកជាតិខ្លាញ់ក្រោមស្បែក; បម្រើជាមួយបន្លែឆ្អិន និងបន្លែឆៅ។

៣ កុំទុកសាច់ទា ឆ្អិននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់លើសពី២ ម៉ោង

ទំលាប់នៃការកំដៅអាហារដែលនៅសេសសល់ឡើងវិញ គឺជារឿងធម្មតានៅក្នុងគ្រួសារជាច្រើន។ ជាមួយនឹងសាច់ ទា ប្រសិនបើមិនបានកំដៅឲ្យបានហ្មត់ចត់ ឬទុកចោលក្នុងខ្យល់យូរពេកទេ ម្ហូបអាចក្លាយទៅជាកន្លែងបង្កាត់បាក់តេរី ដែលបណ្តាលឲ្យពុលជាមួយនឹងរោគសញ្ញាដូចជា ឈឺពោះ រាគ និងចង្អោរ ពីរបីម៉ោងបន្ទាប់ពីទទួលទាន។

ដូច្នេះ​ហើយ អ្នក​មិន​គួរ​ទុក​ប្រហុក​ឆ្អិន​នៅ​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់​លើសពី ២ ម៉ោង​ឡើយ​។ ជៀសវាងការកំដៅឡើងវិញច្រើនដង ដោយគ្រាន់តែកំដៅម្តងនៅសីតុណ្ហភាពលើសពី ៧៤ អង្សាសេ។

តើអ្នកណាមិនគួរបរិភោគសាច់ទា?

សាច់ទាគឺគ្មានខ្លាញ់ ឆ្ងាញ់ និងមានជាតិខ្លាញ់តិចជាងពូជទាធម្មតា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សមួយចំនួនគួរតែកំណត់ ឬជៀសវាងការទទួលទានសាច់ពពែ ដើម្បីសុខភាព៖

អ្នកដែលមានជំងឺបេះដូង ឬកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់៖ ទោះបីជាមានជាតិខ្លាញ់តិចជាងទាក៏ដោយ ក៏សាច់ទានៅតែមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត ជាពិសេសនៅក្នុងស្បែក។ ការ​ញ៉ាំ​ខ្លាញ់​ឆ្អែត​ច្រើនពេក​ អាច​បង្កើន​កូ​ឡេ​ស្តេ​រ៉ុល​អាក្រក់ ដែល​នាំឲ្យមាន​ហានិភ័យ​ជំងឺ​បេះដូង​។ សមាគមន៍បេះដូងអាមេរិកណែនាំថា អ្នកដែលមានជំងឺបេះដូងកំណត់ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតតិចជាង ៦% នៃកាឡូរីសរុបប្រចាំថ្ងៃ។

អ្នកដែលមានជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ ឬអាស៊ីតអ៊ុយរិកខ្ពស់៖ សាច់ទាមានផ្ទុកសារធាតុ purines ច្រើន – សមាសធាតុដែលបំប្លែងទៅជាអាស៊ីតអ៊ុយរិច។ អ្នកដែលងាយនឹងកើតជំងឺប្រគ្រីវ គួរតែកំណត់ការទទួលទានអាហារដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុ purines។

អ្នកដែលមានប្រព័ន្ធការពាររាងកាយចុះខ្សោយ៖ អ្នកដែលកំពុងទទួលការព្យាបាលជំងឺមហារីក ប្តូរសរីរាង្គ ឬមានភាពស៊ាំនឹងជំងឺ គួរតែប្រយ័ត្នពេលបរិភោគសាច់បក្សីមិនទាន់ឆ្អិន ព្រោះវាអាចងាយឆ្លងបាក់តេរីក្នុងអាហារ៕

អត្ថបទ៖ សាង ស្រីល័ក្ខ

ចុចអាន៖ទម្លាប់​៥​យ៉ាង​ ​បង្កើន​ហានិភ័យ​ខ្សោយ​តម្រងនោម ​ចំពោះ​មនុស្ស​វ័យក្មេង​