សុខភាព

ស្ពៃជ្រក់អត្ថប្រយោជន៍ ហានិភ័យ និងវិធីប្រើប្រាស់ដោយសុវត្ថិភាព

បានផុស

២ ខែ មុន

នៅ

ថ្ងៃអង្គារ ៩ កញ្ញា ២០២៥

ដោយ

ស្ពៃជ្រក់គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពិសេសមួយដែលប្រជាជនខ្មែរពែញនិយមយកមកធ្វើម្ហូបអាហារឬទទួលទានកំដរមាត់ជាដើម។ វាមិនត្រឹមតែបង្កើតឲ្យមានរសជាតិជូរប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាវិធីរក្សាអាហារដែលមានអាយុកាលរាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយ បន្លែជ្រក់នេះ ក៏មានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភជាក់លាក់ផងដែរ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ

ដូចបន្លែជាច្រើនដែរ បន្លែជ្រក់មានជាតិខ្លាញ់ទាប និងសម្បូរវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ ការទទួលទានបន្លែជ្រក់អាចផ្តល់ៈ

២៣% នៃតម្រូវការវីតាមីន K ប្រចាំថ្ងៃ ដែលជួយដល់ការកកឈាម និងការពារឆ្អឹង។

២១ – ២៤% នៃវីតាមីន A ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ចក្ខុវិស័យ ភាពស៊ាំ និងការមានផ្ទៃពោះដែលមានសុខភាពល្អ។

៧% នៃជាតិកាល់ស្យូម ដែលទ្រទ្រង់ធ្មេញ និងឆ្អឹង។

ប៉ូតាស្យូម ៥% ដែលល្អសម្រាប់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។

៣ – ៤% នៃវីតាមីន C ដែលជួយប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។

សូម្បីតែផ្នែកតូចមួយនៃបន្លែជ្រក់ដែលបរិភោគជាមួយអាហារក៏អាចផ្តល់នូវបរិមាណដ៏ច្រើននៃវីតាមីន A, K និងសារធាតុរ៉ែ។

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព

ការសិក្សាបង្ហាញថាស្ពៃជ្រក់ ជាពិសេសមានជាតិ fermented ធម្មជាតិ អាចនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន៖

ល្អសម្រាប់ការរំលាយអាហារ៖ ផ្លែស្ពឺមានផ្ទុកសារធាតុ probiotics (បាក់តេរីដែលមានប្រយោជន៍) ដែលជួយរក្សាតុល្យភាពនៃ microflora ពោះវៀន បង្កើនភាពធន់ទ្រាំ។

សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម៖ ផ្លែប៉ែសមានផ្ទុកសារធាតុ Beta-carotene និងវីតាមីន A ដែលជួយបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង មហារីក និងកោសិកាចាស់។

កាត់បន្ថយការរមួលក្រពើ៖ អត្តពលិកមួយចំនួនប្រើទឹក Pickle ដើម្បីបំពេញជាតិអេឡិចត្រូលីតបន្ទាប់ពីការហាត់ប្រាណ។

រក្សាលំនឹងជាតិស្ករក្នុងឈាម៖ ទឹកខ្មេះនៅក្នុងផ្លែត្របែកអាចជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។

បន្ថែមវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ៖ វីតាមីន C ហ្វូឡាត ជាតិដែក ប៉ូតាស្យូម ជួយបង្កើនភាពស៊ាំ ការពារឆ្អឹង និងភ្នែក។

ហានិភ័យដែលអាចកើតមាន

ថ្វីដ្បិតតែមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនក៏ដោយ ក៏ស្ពៃជ្រក់ក៏មានដែនកំណត់ផងដែរ៖

បរិមាណអំបិលខ្ពស់៖ ចានឆាំងមួយអាចមានរហូតដល់ ២/៣ នៃការទទួលទានសូដ្យូមប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំ។ ការញ៉ាំច្រើនអាចងាយនាំឲ្យមានសម្ពាធឈាមខ្ពស់ ហានិភ័យសរសៃឈាមបេះដូង ជំងឺពុកឆ្អឹង ។

រលាកក្រពះ៖ ការញ៉ាំច្រើនពេកអាចបង្កើនការបញ្ចេញជាតិអាស៊ីត ដែលបណ្តាលឲ្យច្រាល ឬដំបៅក្រពះ។

ហានិភ័យនៃការឆ្លងមេរោគ៖ស្ពៃជ្រក់ដែលមិនមានជាតិជូរគ្រប់គ្រាន់ ឬផលិតនៅផ្ទះដោយមិនបានធានាអនាម័យ អាចមានបាក់តេរីបង្កគ្រោះថ្នាក់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីញ៉ាំផ្លែឪឡឹកដោយសុវត្ថិភាព?

ញ៉ាំតែនៅពេលដែលស្ពៃជ្រក់មានពណ៌លឿង ជូរ ស្រួយ និងក្រអូប។ កុំបរិភោគស្ពៃជ្រក់ដែលមានរសជាតិហឹរ។

អ្នកដែលមានជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងសម្ពាធឈាមខ្ពស់គួរតែកំណត់ការទទួលទានរបស់ពួកគេ។

មុនពេលទទួលទានត្រូវលាងទឹកចេញដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិប្រៃ និងជូរ។

កុំញ៉ាំច្រើនពេក ញ៉ាំតែជាមួយអាហារប៉ុណ្ណោះ។

ប្រើចង្កឹះ និងស្លាបព្រាស្អាតនៅពេលរើសស្ពៃជ្រក់ រក្សាទុកយ៉ាងតឹងនៅក្នុងទូទឹកកក។

ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងអ្នកដែលមានប្រព័ន្ធការពាររាងកាយខ្សោយមិនគួរញ៉ាំស្ពៃជ្រក់ដែលធ្វើពីផ្ទះឡើយ។

ស្ពៃជ្រក់ជាម្ហូបប្រពៃណីមួយមុខដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានអត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាព ប្រសិនបើប្រើប្រាស់បានត្រឹមត្រូវ។ ការញ៉ាំក្នុងកម្រិតមធ្យម រៀបចំ និងរក្សាទុកអាហារនេះដោយសុវត្ថិភាព នឹងជួយបង្កើនអត្ថប្រយោជន៍នៃម្ហូបនេះ ខណៈពេលដែលកំណត់ហានិភ័យដែលទាក់ទងនឹងអំបិល និងអតិសុខុមប្រាណ៕