ញ៉ាំផ្លែស្រកានាគក្រហម ឬស ល្អជាង?

ស្រកានាគ ជាផ្លែឈើដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម ប៉ុន្តែការជ្រើសរើសសាច់ក្រហម ឬស ត្រូវគិតទៅតាមសុខភាព ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬអ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់។

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Huynh Tan Vu សាស្ត្រាចារ្យនៅមហាវិទ្យាល័យឱសថបុរាណ សាកលវិទ្យាល័យវេជ្ជសាស្ត្រ និងឱសថស្ថាន ទីក្រុងហូជីមិញ ផ្លែស្រកានាគ មិនថាក្រហម ឬសទេ គឺជាផ្លែឈើដែលមានជីវជាតិ នាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាព។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រភេទនីមួយៗមានលក្ខណៈខុសៗគ្នា ហើយសក្តិសមសម្រាប់ក្រុមមនុស្សផ្សេងៗគ្នា។

បើ​និយាយ​ពី​រសជាតិ ផ្លែ​ស្រកានាគ​ក្រហម​ច្រើន​តែ​ផ្អែម​ជាង​ដោយសារ​ជាតិ​ស្ករ​ខ្ពស់​ជាង។ ជាក់ស្តែង ផ្លែស្រកានាគសាច់ក្រហម ១០០ក្រាម អាចមានជាតិស្ករប្រមាណ ១១,៥ក្រាម ខណៈទម្ងន់ដូចគ្នានៃផ្លែស្រកានាគ សាច់សមានត្រឹមតែ ៧,៦៥ក្រាមប៉ុណ្ណោះ។

ទោះបីជាផ្លែស្រកានាគជាក្រុមផ្លែឈើដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាប (GI) ចាប់ពី ៤៨ ដល់ ៥២ ហើយសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃដើម្បីជួយគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម ប៉ុន្តែវេជ្ជបណ្ឌិត Vu ណែនាំថា អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬអ្នកដែលកំពុងស្ថិតក្នុងដំណាក់កាលសម្រកទម្ងន់ គួរតែផ្តល់អាទិភាពដល់ការជ្រើសរើសផ្លែស្រកានាគដែលមានសាច់ស។

វេជ្ជបណ្ឌិតបានវិភាគថា ជាតិសរសៃនៅក្នុងផ្លែស្រកានាគ ជួយពន្យឺតការស្រូបយកជាតិស្ករ ធ្វើឲ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមមានស្ថេរភាព ប៉ុន្តែការទទួលទានសាច់ក្រហមច្រើនពេក នៅតែអាចបណ្តាលឲ្យមានជាតិស្ករក្នុងឈាមខ្ពស់។

វាមិនត្រឹមតែមានពណ៌ទាក់ទាញភ្នែកប៉ុណ្ណោះទេ ផ្លែស្រកានាគក្រហមក៏លេចធ្លោជាមួយនឹងមាតិកាខ្ពស់នៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដូចជា anthocyanin វីតាមីន C និង carotene ។ សមាសធាតុទាំងនេះមានសមត្ថភាពក្នុងការបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី – ភ្នាក់ងារដែលបណ្តាលឲ្យខូចខាតកោសិកា – ដោយហេតុនេះជួយការពារជំងឺរលាកដូចជាជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោតនិងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ទន្ទឹមនឹងនោះ ផ្លែស្រកានាគ ក៏មានផ្ទុកសារធាតុសកម្មទាំងនេះផងដែរ ប៉ុន្តែមានកម្រិតទាបជាងយ៉ាងខ្លាំង។

បន្ថែមពីលើអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់វា ផ្លែស្រកានាគក្រហមក៏មានតម្លៃខ្ពស់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងឱសថផងដែរ ដោយសារសមត្ថភាពបង្កើតសារធាតុពណ៌ធម្មជាតិ។ ផ្លែឈើនេះក៏ជាគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមក្នុងការផលិតស្រាផ្លែឈើផងដែរ ជាមួយនឹងគុណភាព និងរសជាតិ ដែលតែងតែចាត់ទុកថាល្អជាងស្រាដែលផលិតចេញពីសាច់ពណ៌ស។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Vu បានសង្កត់ធ្ងន់ថា មិនមានប្រភេទមួយណាប្រសើរជាងនោះទេ ប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់គឺជ្រើសរើសប្រភេទដែលសក្តិសមនឹងស្ថានភាពរាងកាយ និងគោលដៅសុខភាពរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់បង្កើនសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងគាំទ្រការប្រឆាំងនឹងការរលាក ផ្លែស្រកានាគក្រហមគឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។ ផ្ទុយទៅវិញ អ្នក​ដែល​កំពុង​គ្រប់គ្រង​ទម្ងន់ ឬ​មាន​ជំងឺ​ទឹកនោមផ្អែម គួរ​ប្រើ​សាច់​ស​ដើម្បី​កម្រិត​ការ​ទទួលទាន​ជាតិ​ស្ករ​។

ដោយមិនគិតពីប្រភេទ អ្នកប្រើប្រាស់ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ទទួលទានវាក្នុងកម្រិតមធ្យម ផ្សំវាជាមួយរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងរបៀបរស់នៅបែបវិទ្យាសាស្ត្រ ដើម្បីសម្រេចបានលទ្ធផលល្អប្រសើរ។

អត្ថបទ៖ សាង ស្រីល័ក្ខ

ចុចអាន៖ការ​ផឹក​តែ​ខុស​វិធីឬខុស​ក្បួន ​អាចមាន​គ្រោះថ្នាក់​ដល់​រាង​កាយ