គ្រាប់ធញ្ញជាតិ៣ប្រភេទ ជាសារធាតុបង្កជំងឺគ្រោះថ្នាក់ច្រើនដល់សុខភាព

មុនពេលអ្នកទទួលទានគ្រាប់ធញ្ញជាតិជំនួយដល់សុខភាព សូមធ្វើការពិនិត្យ​ជាមិនសិន តើ​មាន​គ្រាប់​ប្រភេទ​ណា​ខ្លះ​ នៅពេលយើងបរិភោគ​ វា​មាន​គ្រោះ​ថ្នាក់​ដល់​រាង​កាយដែរឬទេ? គ្រាប់ខ្លះ វាមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានលើសុខភាពក្នុងរយៈពេលវែង ព្រោះ​មាន​សារធាតុ​គ្រោះថ្នាក់​ជាច្រើន​ដែល​បង្ក​ជំងឺ ក្នុងពេលដែលមនុស្សជាច្រើនពុំសូវដឹង។

ទន្ទឹមនោះដែរ សណ្តែកត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជា វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងជាតិសរសៃអាហារ ជាពិសេសប្រូតេអ៊ីន។ វា​ជា​សារធាតុ​ផ្សំ​ដ៏​ល្អ​ក្នុង​អាហារ​បង្កើត​សាច់ដុំ។ ប៉ុន្តែមានប្រភេទគ្រាប់មួយចំនួនដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។ បើ​ទទួល​ទាន​ក្នុង​បរិមាណ​ច្រើន ថ្ងៃនេះ កម្ពុជាថ្មីសូម​នាំអ្នកអាន​ទៅទស្សនា​គ្រាប់ ៣ ប្រភេទ ដែល​អ្នក​ត្រូវ​ចៀសវាង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ឲ្យរាងកាយរបស់អ្នកប្រឈមនឹងជំងឺធ្ងន់ធ្ងរ។

១ គ្រាប់សណ្ដែកដីលាយគ្រឿងផ្សំច្រើនមុខ

សូមចុច Subscribe Channel Telegram កម្ពុជាថ្មី ដើម្បីទទួលបានព័ត៌មានថ្មីៗទាន់ចិត្ត

ជារឿយៗវាត្រូវបានភ្លក់ជាមួយនឹងគ្រឿងទេស អំបិល ស្ករ និងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀត ដើម្បីរសជាតិកាន់តែប្រសើរ និងបង្កើនភាពឆ្ងាញ់ហូបជក់មាត់។ ប៉ុន្តែគ្រឿងទេសទាំងនេះនឹងបិទបាំងក្លិនធម្មជាតិរបស់សណ្តែ រួម​ទាំង​បរិមាណ​សូដ្យូម ឬ​ស្ករ​ខ្ពស់​គួរសម។ អាហារ​ដែល​មាន​ជាតិ​សូដ្យូម​បង្ក​ឲ្យមាន​ជំងឺ​លើស​ឈាម និង​ជំងឺ​បេះដូង។ អាហារដែលមានជាតិស្ករខ្ពស់អាចបណ្តាលឲ្យធាត់ និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ដូច្នេះប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបាន អ្នក​គួរ​ចៀសវាង​ការ​ញ៉ាំ​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិប្រភេទនេះ។

២ គ្រាប់ដែលត្រូវបានដុតរហូតដល់ឆេះ

គ្រាប់ដែលមានស្នាមឆេះ វាបណ្តាលមកពីការចៀន ឬដុតនំយូរពេក​ នេះបណ្តាលឲ្យផ្ទៃសណ្តែកប្រែពណ៌ត្នោតឬខ្មៅ។ ដំណើរការនៃការចៀនឬដុតនំសណ្តែកបែបនេះ អាចបណ្តាលឲ្យមានសារធាតុបង្កមហារីកដូចជា Benzopyrene និង Heterocyclic Amines និង Acrylamide ប្រសិនបើប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេលយូរ អាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។ ដូច្នេះ​ហើយ អ្នក​គួរតែ​ចៀសវាង​ការ​ញ៉ាំ​គ្រាប់​ដែល​ដុត​ ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។

៣ គ្រាប់ដែលចុះផ្សិត

វាបណ្តាលមកពីការផ្ទុកសណ្តែកមិនត្រឹមត្រូវ ឬរក្សាទុកវាយូរពេក នេះបណ្តាលឲ្យមានចំណុចផ្សិតលេចឡើងនៅលើផ្ទៃសណ្តែក រួមទាំងក្លិន។ សណ្តែកផ្សិតទាំងនេះច្រើនតែផលិតជាតិពុល aflatoxin ដែលជាសារធាតុបង្កមហារីកខ្លាំង។ បើ​ញ៉ាំ​ជា​បន្តបន្ទាប់ វា​អាច​បង្ក​ផល​ប៉ះពាល់​ដល់​រាងកាយ​ក្នុង​រយៈពេល​យូរ។ ដូច្នេះប្រសិនបើផ្សិតត្រូវបានរកឃើញនៅលើសណ្តែក ត្រូវបោះចោលភ្លាមៗ​ ហើយសណ្តែកគួរត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងស្ងួត និងត្រជាក់ ដើម្បីការពារផ្សិតកុំឲ្យដុះលើសណ្តែក៕

អត្ថបទ៖ សាង ស្រីល័ក្ខ

ចុចអាន៖វេជ្ជបណ្ឌិតអាមេរិក ណែនាំភេសជ្ជៈ៣ប្រភេទ ជួយថ្លើមនិងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ