អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព នៃការញ៉ាំទឹកដោះគោជូរជារៀងរាល់ថ្ងៃ

ទឹកដោះគោជូរផ្តល់ជាតិកាល់ស្យូម ប្រូតេអ៊ីន និងប្រូបាយអូទិក ធ្វើឲ្យប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ ឆ្អឹង និងសន្លាក់ សម្ពាធឈាម និងកាត់បន្ថយការរលាក។

ទឹកដោះគោជូរគឺជាអាហារទឹកដោះគោដ៏ពេញនិយមមួយ ដែលត្រូវបានផលិតឡើងដោយការ ferment ទឹកដោះគោជាមួយបាក់តេរី។ បាក់តេរីទាំងនេះ ferment lactose (ជាតិស្ករធម្មជាតិនៅក្នុងទឹកដោះគោ) ដើម្បីផលិតអាស៊ីតឡាក់ទិក។ ដំណើរការនេះបណ្តាលឲ្យប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងទឹកដោះគោជូរកក បង្កើតរសជាតិជូរស្រាល និងលក្ខណៈពិសេស។ ទឹកដោះគោជូរ អាចត្រូវបានរៀបចំពីទឹកដោះគោជាច្រើនប្រភេទផ្សេងៗគ្នា។

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព

មិនត្រឹមតែផ្តល់ជាតិកាល់ស្យូម និងប្រូតេអ៊ីនប៉ុណ្ណោះទេ ទឹកដោះគោជូរក៏ជួយពង្រឹងប្រូបាយអូទិកសម្រាប់ពោះវៀនផងដែរ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពធម្មតាមួយចំនួន៖

ធ្វើឲ្យប្រសើរឡើងនូវប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ

ទឹកដោះគោជូរមានភាពល្បីល្បាញដោយសារសមត្ថភាពរបស់វា ក្នុងការជួយដល់ការរំលាយអាហារ ដោយសារវប្បធម៌បាក់តេរីរបស់វា។ ទឹកដោះគោជូរជាច្រើនមានផ្ទុកប្រូបាយអូទិក បាក់តេរីមានប្រយោជន៍ដែលជួយកែលម្អសុខភាពពោះវៀន។ អ្នកដែលមានរោគសញ្ញាពោះវៀនឆាប់ប្រតិកម្ម (IBS) អាចបំបាត់រោគសញ្ញាមិនល្អដោយរក្សាទម្លាប់ញ៉ាំទឹកដោះគោជូរជាប្រចាំ។ ប្រូបាយអូទិកនៅក្នុងទឹកដោះគោជូរក៏ជួយបន្ធូររោគសញ្ញានៃជំងឺរាគរ៉ាំរ៉ៃ ឬទល់លាមកផងដែរ។

ជួយដល់សុខភាពឆ្អឹង និងសន្លាក់

ទឹកដោះគោជូរសម្បូរទៅដោយជាតិកាល់ស្យូម ដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់សម្រាប់ឆ្អឹង និងធ្មេញរឹងមាំ។ ការបំពេញបន្ថែមជាមួយនឹងអាហារដែលសម្បូរជាតិកាល់ស្យូមជួយបង្កើនដង់ស៊ីតេឆ្អឹង និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។

ទោះបីជាវាមិនមានផ្ទុកវីតាមីន D ដោយធម្មជាតិក៏ដោយ ទឹកដោះគោជូរជាច្រើនប្រភេទឥឡូវនេះត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយនឹងសារធាតុចិញ្ចឹមនេះ។ វីតាមីន D ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការជួយរាងកាយឲ្យស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូម ខណៈពេលដែលធ្វើឲ្យប្រសើរឡើងនូវប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

ជួយដល់ការបន្ថយសម្ពាធឈាម

ការញ៉ាំទឹកដោះគោជូរជាប្រចាំ អាចធ្វើឲ្យប្រសើរឡើងនូវសុខភាពបេះដូង និងបន្ថយសម្ពាធឈាម។ ទឹកដោះគោជូរភាគច្រើនមានផ្ទុកវីតាមីន B ដូចជា B12 (cobalamin) និង B2 (riboflavin) – សារធាតុដែលជួយការពារបេះដូង និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃពិការភាពបំពង់សរសៃប្រសាទនៅក្នុងទារក។

ក្រៅពីនេះ សារធាតុរ៉ែដូចជាផូស្វ័រ ម៉ាញ៉េស្យូម និងប៉ូតាស្យូមនៅក្នុងទឹកដោះគោជូរក៏ជួយដល់ការគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម និងការរំលាយអាហាររបស់រាងកាយផងដែរ។

កាត់បន្ថយការរលាក

ប្រូបាយអូទិកនៅក្នុងទឹកដោះគោជូរមានសមត្ថភាពពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំដោយកាត់បន្ថយការរលាក។ គួរកត់សម្គាល់ថាការរលាករ៉ាំរ៉ៃគឺជាមូលហេតុចម្បងដែលទាក់ទងនឹងស្ថានភាពវេជ្ជសាស្ត្រ និងការឆ្លងមេរោគផ្សេងៗ។

តើទឹកដោះគោជូរប្រភេទណាដែលមានសុខភាពល្អបំផុត?

ទឹកដោះគោជូរដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប ឬគ្មានជាតិខ្លាញ់

ផលិតពីទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ ២% ឬទឹកដោះគោគ្មានជាតិខ្លាញ់។ ប្រភេទនេះជាធម្មតាមានវាយនភាពរលោង ក្រែម និងមានរសជាតិជូរបន្តិច។

ទឹកដោះគោជូរក្រិក

វាត្រូវបានច្រោះចេញពីរាវ និង whey (whey) ដែលបង្កើតជាវាយនភាពក្រាស់រលោង។ វាសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន និងមានរសជាតិជូរសម្បូរបែប។ ការបម្រើមួយអាចមានប្រូតេអ៊ីនរហូតដល់ ២០ ក្រាម។

ទឹកដោះគោជូរកក

រីករាយជាការ៉េម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ម៉ាកមួយចំនួនច្រើនតែបន្ថែមស្ករបន្ថែមទៀតដើម្បីធ្វើឲ្យមានតុល្យភាពជូរ។

ទឹកដោះគោជូរមិនមែនទឹកដោះគោ

ផលិតពីរុក្ខជាតិដូចជាអាល់ម៉ុន ទឹកដូង ស្រូវសាលី គ្រាប់ស្វាយចន្ទី ឬសណ្តែកសៀង។ ស្រដៀងគ្នាទៅនឹងទឹកដោះគោសត្វ ពួកវាក៏ត្រូវបាន fermented ពីបាក់តេរីផងដែរ។ ត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលស្លាកសញ្ញា ព្រោះមានទឹកដោះគោជូរជាច្រើនដែលមានជាតិស្ករបន្ថែមខ្ពស់។

របៀបជ្រើសរើសទឹកដោះគោជូរដែលមានសុខភាពល្អ

មិនមែនទឹកដោះគោជូរទាំងអស់សុទ្ធតែមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដូចគ្នានោះទេ។ នៅពេលទិញទំនិញ អ្នកគួរតែចៀសវាងទឹកដោះគោជូរដែលមានផ្ទុកសារធាតុផ្អែមសិប្បនិម្មិត។ ចូលចិត្តទឹកដោះគោជូរធម្មតាដែលគ្មានរសជាតិ ឬស្ករបន្ថែម។ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ សូមលាយផ្លែប៊ឺរី ផ្លែឈើស្ងួត គ្រាប់ពូជ ឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិរបស់អ្នក។

អ្នកណាគួរប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលញ៉ាំទឹកដោះគោជូរ?

ខណៈពេលដែលមានសុខភាពល្អ ទឹកដោះគោជូរមិនមែនសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាទេ។ អ្នកគួរតែពិចារណាប្រសិនបើអ្នកធ្លាក់ចូលទៅក្នុងក្រុមដូចខាងក្រោម៖

មនុស្សដែលប្រតិកម្មចំពោះជាតិ lactose

វាកើតឡើងនៅពេលដែលរាងកាយខ្វះអង់ស៊ីម lactase ដើម្បីបំបែកជាតិស្ករនៅក្នុងទឹកដោះគោ ដែលបណ្តាលឲ្យឈឺពោះ និងរាគ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សមួយចំនួននៅតែអាចញ៉ាំទឹកដោះគោជូរក្នុងកម្រិតមធ្យមបាន ព្រោះ probiotics បានបំបែកជាតិ lactose មួយផ្នែកក្នុងអំឡុងពេល fermentation។

អ្នកដែលមានអាឡ័កស៊ីទឹកដោះគោ

អ្នកដែលមានអាឡ័កស៊ីទៅនឹង casein ឬប្រូតេអ៊ីន whey នៅក្នុងទឹកដោះគោមិនគួរញ៉ាំទឹកដោះគោជូរទេ ព្រោះវាអាចបណ្តាលឲ្យមានប្រតិកម្មធ្ងន់ធ្ងរដូចជាកន្ទួលកហម ហើម ឬអាណាហ្វីឡាក់ស៊ី។

ទឹកដោះគោជូរជាច្រើនប្រភេទ (ជាពិសេសទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប) មានជាតិស្ករបន្ថែមខ្ពស់។ ការទទួលទានជាតិស្ករច្រើនពេកបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងធាត់៕

អត្ថបទ៖ សាង ស្រីល័ក្ខ

ចុចអានខាងក្រោមនេះ៖

ទម្លាប់ ៥ យ៉ាង អាចធ្វើឲ្យអាយុខ្លី ដោយស្ងៀមស្ងាត់