តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងតែក្រហម និងតែបៃតង?

តែ​ជា​ភេសជ្ជៈ​ដ៏​ពេញ​និយម​ទូទាំង​ពិភពលោក ប្រភេទ​នីមួយៗ​មាន​រសជាតិ និង​ក្លិន​ខុស​ពី​គ្នា។ តែក្រហម និងបៃតង ក៏ពេញនិយមផងដែរ។ ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនប្រហែលជាមិនដឹងពីភាពខុសគ្នារវាងតែទាំងពីរប្រភេទនេះទេ។

តែក្រហម

តែក្រហមគឺជាតែដែលមានសារជាតិ fermented ល្មម។ ដំណើរការផលិតតែក្រហមចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការប្រមូលផលស្លឹកតែវ័យខ្ចីៗ បន្ទាប់មកគេនឹងយកវាទៅហាលថ្ងៃឲ្យស្ងួត ដើម្បីបង្កជាអុកស៊ីតកម្មកម្រិតមធ្យម។ មុនពេលស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ តែក្រហមមានពណ៌ក្រហមត្នោតរសជាតិសម្បូរបែប មានក្លិនក្រអូបពិសេស។

តែ​បៃតង

តែបៃតងគឺជាតែដែលមិនទាន់មានសារជាតិ fermented។ ដំណើរការផលិតតែបៃតងចាប់ផ្តើមដោយការប្រមូលផលស្លឹកតែខ្ចី។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានចំហុយ ឬបំពង ដើម្បីទប់ស្កាត់អុកស៊ីតកម្ម។ មុនពេលស្ងួត តែបៃតងគឺមានពណ៌បៃតង។ រសជាតិគឺស្រាលជាងតែក្រហម។ វាមានក្លិនក្រអូបស្រស់ស្រាយខ្លាំង។

ភាពខុសគ្នារវាងតែក្រហម និងតែបៃតង

កម្រិតអុកស៊ីតកម្ម

ភាពខុសគ្នាដ៏សំខាន់បំផុតរវាងតែក្រហម និងតែបៃតង គឺកម្រិតនៃអុកស៊ីតកម្ម។ តែក្រហមឆ្លងកាត់ការ fermentation កម្រិតមធ្យម​ ខណៈពេលដែលតែបៃតងមិនត្រូវបាន fermented ទាំងអស់។ កម្រិត​អុកស៊ីតកម្ម​ខុស​គ្នា​នេះ​ប៉ះពាល់​ដល់​រសជាតិ និង​ក្លិន​នៃ​តែ​ពីរ​ប្រភេទ។

ពណ៌និងក្លិន

តែក្រហមមានពណ៌ក្រហមត្នោត។ រសជាតិសម្បូរបែប មានក្លិនក្រអូបពិសេស ខណៈពេលដែលតែបៃតងមានពណ៌បៃតង។ រសជាតិគឺស្រាលជាងតែក្រហម។ វាមានក្លិនក្រអូបស្រស់ស្រាយ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ

តែទាំងពីរប្រភេទមានជីវជាតិខ្ពស់។ វាសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលជួយការពារជំងឺផ្សេងៗ។​ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តែបៃតងមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មច្រើនជាងតែក្រហម។

មាតិកាជាតិកាហ្វេអ៊ីន

ប្រភេទទាំងពីរនៃតែមានផ្ទុកជាតិកាហ្វេអ៊ីនមួយចំនួន។ តែក្រហមមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើនជាងតែបៃតង។

តែក្រហម និងតែបៃតង គឺជាប្រភេទតែដ៏ពេញនិយម។ ប្រភេទទាំងពីរមានរសជាតិ និងក្លិនខុសៗគ្នា។ តែ​ក្រហម​គឺ​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​អ្នក​ដែល​ចូល​ចិត្ត​តែ​មាន​រសជាតិ​ខ្លាំង និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ពិសេស ខណៈពេលដែលតែបៃតងគឺសមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តតែ ជាមួយនឹងរសជាតិស្រាលនិងក្លិនបិដោរស្រស់៕

ប្រែសម្រួល សាង ស្រីល័ក្ខ

ចុចអាន ដឹងទេ! តែបៃតងអាចជួយសម្រកទម្ងន់បាន