សារធាតុពុលមួយប្រភេទ អាចបង្កមហារីកថ្លើមខ្លាំងជាងស្រាទៅទៀត

ផ្អែកតាមការស្រាវជ្រាវផ្នែកវេជ្ជសាស្រ្ដបង្ហាញថា មហារីកថ្លើមមិនត្រឹមតែកើតចេញពីគ្រឿងស្រវឹងប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមាន ឃាតកស្ងាត់ៗដែលគ្រោះថ្នាក់ជាង ១០ ដង ដែលលាក់ខ្លួននៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។ តោះស្វែងយល់!
តើមហារីកថ្លើមពិតជានៅឆ្ងាយពីយើងមែនទេ?

នៅពេលនិយាយអំពីជំងឺមហារីកថ្លើម មនុស្សជាច្រើននឹងគិតភ្លាមៗអំពីគ្រឿងស្រវឹង។ ដូច្នេះ​តើ​ការ​ផឹក​ស្រា​មាន​ទំនាក់ទំនង​នឹង​ជំងឺ​មហារីក​ថ្លើម​ដែរ​ឬ​ទេ?

យោងតាមទិន្នន័យចុងក្រោយបំផុតឆ្នាំ ២០១៧ ពីសមាគមជំងឺមហារីកអាមេរិក ៤១% នៃមហារីកមាត់ ២៣% នៃមហារីកច្រមុះ ២២% នៃមហារីកថ្លើម ២១% នៃមហារីកបំពង់អាហារ ១៦% នៃមហារីកសុដន់ និង ១៣% នៃមហារីកពោះវៀនធំ ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងគ្រឿងស្រវឹង។

Acetaldehyde – ផលិតផលកម្រិតមធ្យមនៃការរំលាយអាហារជាតិអាល់កុល – មានសមត្ថភាពបំផ្លាញ DNA រារាំងដំណើរការជួសជុលកោសិកាដោយខ្លួនឯងហើយត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាសារធាតុបង្កមហារីកដ៏គ្រោះថ្នាក់។ ទីភ្នាក់ងារអន្តរជាតិសម្រាប់ការស្រាវជ្រាវលើជំងឺមហារីក (IARC) នៃអង្គការសុខភាពពិភពលោកបានចាត់ថ្នាក់អាសេតាល់ដេអ៊ីតជាយូរយារណាស់មកហើយថាជាសារធាតុបង្កមហារីកក្រុមទី១ ។

ដូច្នេះហើយ អ្នកដែលផឹកស្រា ហើយមុខក្រហម ងាយនឹងកកកុញ acetaldehyde នៅក្នុងខ្លួន ដែលមានន័យថា ហានិភ័យខ្ពស់នៃជំងឺមហារីកថ្លើម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្រៅពីគ្រឿងស្រវឹង មានកត្តាសំខាន់មួយទៀតដែលមិនអាចមើលរំលងបាននោះគឺ របបអាហារ។

កាលពីពេលថ្មីៗនេះ មានអ្នកជំងឺមហារីកថ្លើមដែលពួកគេមិនមានជំងឺរលាកថ្លើមប្រភេទវីរុស ហើយក៏មិនមានទម្លាប់ផឹកស្រាយូរដែរ។ តាមរយៈការសាកសួរ ទើបដឹងថា អ្នកជំងឺរស់នៅក្នុងបរិយាកាសសើម ចំណីអាហារនៅក្នុងផ្ទះតែងតែមានផ្សិត ប៉ុន្តែគាត់សោកស្តាយដែលមិនបានបោះវាចោល ហើយមានទម្លាប់ប្រើប្រាស់អាហារដែលមានផ្សិតយូរមកហើយ។

Aflatoxin គឺជាជាតិពុលដែលលាក់កំបាំងដោយផ្សិត Aspergillus flavus និង Aspergillus parasiticus ។ នៅឆ្នាំ ១៩៦០ ថ្នាំ aflatoxin ត្រូវបានគេរកឃើញជាលើកដំបូងនៅពេលដែលទួរគីចំនួន ១០០,០០០ នៅចក្រភពអង់គ្លេសបានស្លាប់ដោយសារជំងឺចម្លែកមួយ។ ដើម្បីស្វែងរកមូលហេតុ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានធ្វើការស៊ើបអង្កេត ហើយបានរកឃើញថា បញ្ហានេះស្ថិតនៅក្នុងចំណីសត្វ ដែលជាប្រភេទនំធ្វើពីសណ្តែកដី។ បន្ទាប់មកពួកគេបានរកឃើញជាតិពុលដែលផលិតដោយផ្សិតនៅក្នុងនំសណ្តែកដី ហើយដាក់ឈ្មោះវាថា aflatoxin ។

Aflatoxins fluoresce នៅក្រោមពន្លឺអ៊ុលត្រាវីយូឡេរលកវែង ហើយត្រូវបានបែងចែកទៅជា B1, B2, G1, G2, M1, M2, P1, R1, GM និង aflatoxicol យោងទៅតាមពណ៌ fluorescence តម្លៃ RF និងរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វា។

ប្រភេទនីមួយៗនៃ aflatoxin មានជាតិពុលខុសៗគ្នា ដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់បំផុតគឺ aflatoxin B1 ។

ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថាការពុលនៃ aflatoxin B1 គឺ ១០ ដងនៃប៉ូតាស្យូម cyanide និង ៦៨ ដងនៃអាសេនិច។ ជាមួយនឹងជាតិពុលដ៏អាក្រក់បែបនេះ វាគ្មានអ្វីចម្លែកទេដែលវាអាចសម្លាប់សត្វទួរគីចំនួន ១០០,០០០ ក្បាលក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែមួយយប់។

ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថា សូម្បីតែក្នុងកម្រិតទាបក៏ដោយ ថ្នាំ aflatoxin មានគ្រោះថ្នាក់ដល់ថ្លើម។ វាបណ្តាលឲ្យកោសិកាជួសជុល DNA មិនត្រឹមត្រូវ បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកថ្លើម។ Aflatoxin ក៏បណ្តាលឲ្យមានការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងហ្សែន P53 ដែលជាហ្សែនទប់ស្កាត់ដុំសាច់ដែលបង្ហាញឲ្យឃើញតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រ។ នៅពេលដែលហ្សែន P53 ត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរ មហារីកថ្លើមទំនងជាវិវត្ត។

នៅឆ្នាំ ១៩៦០ អាហ្វឡាតូស៊ីនត្រូវបានគេរកឃើញដំបូង។ នៅឆ្នាំ ១៩៦១​អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញថាសណ្តែកដីដែលមានមេរោគផ្សិត Aspergillus អាចបង្កឱ្យមានជំងឺមហារីកថ្លើមចំពោះសត្វកណ្តុរ។ នៅឆ្នាំ ១៩៦២​ aflatoxin ត្រូវបានគេកំណត់ថាជាសារធាតុបង្កមហារីកដ៏ខ្លាំងក្លា។ នៅឆ្នាំ ១៩៩៣ អង្គការសុខភាពពិភពលោក (WHO) បានចាត់ថ្នាក់ aflatoxin B1 ជាសារធាតុបង្កមហារីកក្រុមទី១ ។

មនុស្សមួយចំនួនផឹកស្រាពេញមួយជីវិតមុនពេលកើតមហារីកថ្លើម ប៉ុន្តែប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងសារធាតុ aflatoxin ជាប្រចាំ ពួកគេអាចកើតជំងឺនេះក្នុងរយៈពេលតែប៉ុន្មានឆ្នាំប៉ុណ្ណោះ។ ការពុលនៃ aflatoxin ចំពោះថ្លើមលើសពីជាតិអាល់កុល – យ៉ាងហោចណាស់ ១០ ដង។ វាគឺជាឃាតកកំពូលដែលបង្កឲ្យមានជំងឺមហារីកថ្លើម។

គួរឱ្យភ័យខ្លាចជាងនេះទៅទៀត aflatoxin មានភាពធន់នឹងកំដៅខ្ពស់ ជាមួយនឹងសីតុណ្ហភាពរលួយរហូតដល់ 280°C។ សូម្បីតែនៅពេលទឹកឆ្អិនត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅសីតុណ្ហភាព ១០០ អង្សារក៏ដោយ អាហ្វឡាតូស៊ីនមិនត្រូវបានបំផ្លាញទេ។

ចំពោះ​អ្នក​ជំងឺ​មហារីក​ថ្លើម ជំងឺនេះ​ត្រូវ​បាន​បែង​ចែក​ជា ៣ ប្រភេទ​គឺ ដុំ​ធំ ដុំ​ពក និង​សាយភាយ។ ដោយមិនគិតពីប្រភេទណាមួយឡើយ នៅពេលដែលវាត្រូវបានរកឃើញ ថ្លើមជាធម្មតាត្រូវបានខូចខាតយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ។

ថ្លើមគឺជាក្រពេញរំលាយអាហារដ៏ធំបំផុតរបស់រាងកាយ។ អ្វីដែលយើងញ៉ាំកំណត់សុខភាពថ្លើមរបស់យើង។ មាន​របស់​ដែល​ត្រូវ​ញ៉ាំ និង​របស់​ដែល​ត្រូវ​ចៀសវាង។ របស់ដែលខូចគួរបោះចោល កុំលះបង់សុខភាពដើម្បីសន្សំ៕

អត្ថបទ៖ សាង ស្រីល័ក្ខ

ចុចអាន៖ចង់ឲ្យតម្រងនោមល្អ អាហារ ៥មុខនេះ គួរកុំរំលងឲ្យសោះ